Ensayo literario

Un gusto adquirido. Comida, peligro y modernidad de México.

El miedo gringo a la comida mexicana en México convive con el reconocimiento en las altas esferas culturales a nuestra gastronomía y su creciente uso como fuente de poder blando en el ámbito internacional. Como en épocas pasadas, este patrimonio intangible se presenta como un argumento que soporta el cosmopolitismo mexicano moderno.