Entre los primeros conquistadores de México había un portugués de raza negra llamado Juan Garrido; se cuenta de este personaje que un día encontró entre sus cosas tres granos de trigo, mismos que sembró en el huerto de su casa en Coyocán… y se supone que de esta primera cosecha surgió todo el trigo de América. Este singular personaje se asoció con el mismísimo Hernán Cortés para establecer unos molinos, un par de hornos y así se dieron los primeros pasos en la senda de la panadería nacional.En realidad este es un mito que busca pintar con candor el choque de dos culturas y la incruenta batalla entre el pan y las tortillas.